通常將單位干化面積上單位時(shí)間內(nèi)汽化的水分量稱為干化速率。影響干化速率的因素很多，過程的傳熱傳質(zhì)機(jī)理比較復(fù)雜，到目前為止，仍不能用數(shù)學(xué)關(guān)系式來描述干化速率與相關(guān)因素的關(guān)系。為了設(shè)計(jì)干化過程和干器，通常需要通過實(shí)驗(yàn)確定物料的干化速率。為了簡(jiǎn)化影響因素，干化實(shí)驗(yàn)通常在恒定干化條件下，即空氣的溫度、濕度、氣速以及空氣與物料的流動(dòng)方式都恒定不變的條件下進(jìn)行。用大量的空氣干化少量濕物料，可以認(rèn)為是恒定干化條件，即空氣進(jìn)、出干化器時(shí)的狀態(tài)不變。

實(shí)驗(yàn)時(shí)，記錄不同時(shí)間濕物料的質(zhì)量。實(shí)驗(yàn)2lg定進(jìn)行到濕物料的質(zhì)量恒定不變，濕物料與空氣達(dá)到平傷為止，此時(shí)濕物料所含水量為所用干化介質(zhì)條件下的平衡水含量。實(shí)驗(yàn)結(jié)束后再將物料放人烘箱內(nèi)烘干至恒重，稱出絕于物料的質(zhì)量，量出干化面積。

干化曲線：實(shí)驗(yàn)測(cè)出的數(shù)據(jù)繪于以于燥時(shí)間為橫坐標(biāo)、以物料于基含水量x為縱坐標(biāo)的坐標(biāo)圖中，便可得干化曲線。由干化曲線可以直接讀出該干化條件下，將干基含水量為x1的物料干化至某一干基含水量x2所需的干化時(shí)間。干化速率是單位時(shí)間內(nèi)，單位于燥面積上汽化的水分質(zhì)量。

干化設(shè)備干化效果的標(biāo)準(zhǔn)

①保證達(dá)到產(chǎn)品的工藝要求，如干化程度，質(zhì)量均勻，有的要保持晶形，有的要求不能龜裂變形；

②干化速率高，以保證設(shè)備較強(qiáng)的生產(chǎn)能力；

③熱效率高。提高熱能有效利用率，不僅有經(jīng)濟(jì)效益，還有很大的環(huán)保效益和社會(huì)效益，這是所有耗能設(shè)備所必須關(guān)注的，而干化設(shè)備耗熱量大，是特別需要重視的；

④系統(tǒng)流動(dòng)阻力小，這樣可降低運(yùn)輸氣體設(shè)備的能耗；

⑤結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單。操作控制和維修方便，體積小占地面積不大，造價(jià)低廉。